── FRESH APPETIZERS ──

ALASKA CRAB LEGS (250G) ─ SUSTAINABLE FISHING ─
AIOLI WITH DILL, YELLOW LEMON AND TABASCO SAUCE

MORO CRAB TONGS (250GR) ─ SUSTAINABLE FISHING ─
AIOLI WITH DILL, YELLOW LEMON AND TABASCO SAUCE

NATURAL OYSTERS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
SHAVED SAUCE, LEMON, MALDON SALT, DILL AIOLI, TABASCO

TIRADITO TUNA ─ SUSTAINABLE FISHING ─
AVOCADO, RED ONION RINGS, ACHIOTE AIOLI, SESAME OIL, ROASTED
SESAME SEEDS, NIKKEI SAUCE, RADISH SPROUTS

SMOKED SALMON CARPACCIO ─ SUSTAINABLE FISHING ─
KALAMATA OLIVES, DILL, CHIVES, SERRANO CHILI,
OLIVE OIL, BOILED EGG, CAPERS

BURRATA CHEESE
MIX OF PEPPERS, BEET SPROUTS, BASIL, OLIVE OIL, HONEY
TOASTED MALT, PISTACHIO AND WALNUT, SEASONAL TRUFFLE

─ HOT APPETIZERS ─

GRILLED MORO CRAB TONGS (450GR) ─ SUSTAINABLE FISHING ─
BUTTER WITH BLACK RECADO, OLIVE OIL, LEMON IN QUARTERS

FRIED OCTOPUS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
BAKED POTATOES, AIOLI WITH DILL, SALT WITH CHAPULINES

SOFT SHELL CRAB ─ SUSTAINABLE FISHING ─
OLIVE OIL, PICKLED ONION, XO SAUCE, SALT
GRASSHOPPERS AND SWEET POTATO PUREE

GRILLED MUSHROOMS ─ VEGAN & ORGANIC ─
GRILLED SOY CHEESE, ROASTED GARLIC, DEHYDRATED TOMATOES,
OLIVE OIL AND FINE HERBS

GRILLED SMOKED PROVOLONE
WRAPPED IN HOLY LEAF, FRIED WITH BACON,
ARUGULA, DEHYDRATED TOMATO

GRILLED BEETS ─ VEGAN & ORGANIC ─
VEGAN JOCOQUE, TOASTED SESAME SEEDS, BABY ARUGULA,

OLIVE OIL, MALT SYRUP

GRILLED BABY CARROTS ─ VEGAN & ORGANIC ─
CREAMY VEGAN, OLIVE OIL, BEER HONEY

LOCAL SWEET CHILLIES
BLACK SALT WITH BONITO FLAKES

── SOUPS ──

SEAFOOD LOLLIPOP ─ SUSTAINABLE FISHING ─
TOAST WITH ROASTED GARLIC, SHRIMP, WHITE CLAM, CRAB

MEAT JUICE
LEMON, SERRANO CHILI, ONION, CILANTRO

── SALAD ──

SALAD WITH YELLOW SWEET POTATO ─ ORGANIC ─
WHITE QUINOA, BURRATA CHEESE, ROASTED FRESNO PEPPERS,
MINT, FRESH BASIL, OLIVE OIL, TOASTED WALNUTS,
RED WINE REDUCTION

GREEN SALAD WITH FIGS ─ VEGAN & ORGANIC ─
GREEN APPLE, TOASTED ALMONDS, FIGS, LONG LETTUCE, RED ONION,
HONEY DRESSING, LEMON JUICE

CAESAR SALAD WITH SQUID ─ SUSTAINABLE FISHING ─
ANCHOVIES, SUCRINE LETTUCE, KALE, FRIED SQUID, CROUTONS,
PECORINO CHEESE

── RICES ──

RICE WITH SEAFOOD ─ SUSTAINABLE FISHING ─
WHITE CLAM, SHRIMP U12, CHISTORRA, SQUID, SCALLOPS,
CARROT, PEAS, GARLIC AIOLI, WHITE ONION,
YELLOW LEMON, PARSLEY

FARRO WITH MUSHROOMS ─ VEGAN & ORGANIC ─
HOMEMADE VEGAN CHEESE, BEER, ROASTED MUSHROOMS, THYME,
SHALLOTS, PARSLEY

─ FISH & SEAFOOD ─

TO THE GRILL

GRILLED ALASKA CRAB LEGS (450G) ─ SUSTAINABLE FISHING ─
BUTTER WITH BLACK RECADO, OLIVE OIL, LEMON IN QUARTERS

GRILLED LOBSTER TAIL ─ SUSTAINABLE FISHING ─
CLARIFIED BUTTER WITH RED RECADO, MACHA SAUCE,
ROASTED LEMON AND RUSTIC POTATOES

GRILLED FISH OF THE DAY ─ SUSTAINABLE FISHING ─
HERB BUTTER, MASHED TURNIP AND CAULIFLOWER,
FLAMED WITH NIXTA

GRILLED OCTOPUS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
MARINATED WITH ACHIOTE, ROASTED YELLOW SWEET POTATO, PARSLEY,
AIOLI WITH HABANERO AND OLIVE OIL

FIREWOOD SALMON ─ SUSTAINABLE FISHING ─
RED RECADO BUTTER, GARLIC AIOLI, YELLOW LEMON
AND AUBERGINE PUREE WITH BACON

GRILLED DEVILED SHRIMP ─ SUSTAINABLE FISHING ─
ORGANIC FARM SHRIMP, BUTTER, GUAJILLO PEPPER, GARLIC FLAKES,
ROASTED PEPPERS, PARSLEY AND YELLOW LEMON

ROASTED ROBALO ─ SUSTAINABLE FISHING ─
ROMANESCO, HERB BUTTER AND LEMON

GRILLED AX CALLUS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
LEMON JUICE, QUINOA, CORIANDER, BLACK PEPPER, HONEY
AGAVE, CANCHA, PURPLE ONION, CAMBRAY ONION

─ CEVICHES & TIRADITOS ─

AGUACHILE WITH SHRIMP ─ SUSTAINABLE FISHING ─
RED ONION, OLIVE OIL, LEMON JUICE, GREEN SERRANO CHILI, RADISH FLAKES,
CUCUMBER, CILANTRO, DILL, SALT WITH CENTIPEDES

CEVICHE OF THE CATCH OF THE DAY ─ SUSTAINABLE FISHING ─
TIGER MILK, HABANERO AND TOMATO HEART, IKURA,
GREEN AND RED SERRANO, CANCHA, CORN, OLIVE OIL, CHIPS
SWEET POTATO

TIRADITO FISH ─ SUSTAINABLE FISHING ─
ORANGE SUPREME, DILL, OLIVE OIL CAVIAR,
LEMON ZEST, GRATED FENNEL, MALDON SALT,
TOASTED PEPPERS

── GRILL ──

GRILLED TOMAHAWK (1.2 KG)
ACCOMPANIED WITH ASPARAGUS AND FRESH CHILE BELL PEPPER

CANNABIC LAND & SEA
LAND AND SEA PREPARED WITH CBD ACCOMPANIED BY A PUREE
OF GREEN PEAS AND CANNABIS OIL

RIB EYE ONIX (450 GR) ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
GRILLED, WITH HERB BUTTER, SMOKED SALT,
PAPA ANNA

SHORT RIB WITH BEER
SLOW COOKING FOR 8 HOURS WITH BEER SAUCE,
BAKED POTATO, FRESNO CHILI AND TRUFFLE OIL

ONIX BEEF LOIN ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
GRILLED, WITH HERB BUTTER, SMOKED SALT,
PAPA ANNA

NEW YORK ONIX (450 GR) ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
GRILLED, WITH HERB BUTTER, SMOKED SALT,
PAPA ANNA

LACQUERED DUCK WITH HONEY MALTA
BAKED WITH ORANGE SAUCE, CAMBRAY ONION TAIL
AND PURPLE CABBAGE

HOUSE BURGER ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
GROUND BEEF 80/20 CHEDDAR CHEESE, PEANUT BUTTER, GOLDEN BACON,
CRISPY ONION RINGS, STRAWBERRY JALAPEÑO DRESSING,
BRIOCHE BREAD, FRENCH FRIES

TULUM BURGER ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
GROUND BEEF 80/20, CHEDDAR CHEESE, BLUE CHEESE, TOMATOES,
PURPLE ONION, LETTUCE, FRENCH FRIES

── SIDES ──

MAC AND CHEESE WITH KING CRAB
CHEDDAR CHEESE SAUCE, CHIVES

ROASTED SWEET POTATO WITH TRUFFLE
TRUFFLE OIL AND GRATED BLACK TRUFFLE

GUACAMOLE
AVOCADO, TOMATO, ONION, VEGAN CHEESE AND CORIANDER SPROUTS

FRENCH FRIES WITH CHEESE
PECORINO AND TRUFFLE KETCHUP, MALDON SALT

MAC AND CHEESE
CHEDDAR CHEESE SAUCE, CHIVES

MASHED POTATOES
BUTTER, SALT AND NUTMEG

GRILLED BABY VEGETABLES
CHINESE CHARD, BABY SQUASH, MUSHROOMS, ASPARAGUS,
ONIONS, SWEET POTATO, AIOLI WITH GARLIC

FRENCH FRIES
KETCHUP, MALDON SALT

── TACOS ──

PRIME STEAK TACOS ─ CERTIFIED SUSTAINABLE ─
ROASTED NOPAL, FILLET CUBES, AVOCADO, ROASTED ONIONS, LEMON,
CORIANDER SPROUTS AND GREEN SAUCE

TACOS WITH LOBSTER ─ SUSTAINABLE FISHING ─
AIOLI WITH CHILE DE ARBOL, XNIPEC ONION, AVOCADO
AND CORIANDER SPROUTS

FRIED CRAB TACOS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
AIOLI WITH BLACK SAUCE, PICKLED ONIONS, AVOCADO, XNIPEC ONION
AND CORIANDER SPROUTS

VEGAN TACOS ─ VEGAN & ORGANIC ─
AVOCADO, GRILLED CAMBRAY ONION, TOFU CHEESE, ROASTED
NOPALES AND ROASTED TOMATO SAUCE

CASTACÁN TACOS ─ LOCAL PRODUCT─
AIOLI CON HABANERO, SALSA VERDE CRUDA, AGUACATE, ZANAHORIA,
CHILES CURADOS Y BROTES DE CILANTRO

SHRIMP TACOS ─ ORGANIC FARM ─
AIOLI WITH CHIPOTLE, TOASTED PEANUTS, AVOCADO, QUARTERED
LEMON AND CILANTRO

── TOASTS ──

ALASKAN CRAB SALAD TOSTADAS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
CRAB SALAD WITH CARROT, CHIVES, LEMON ZEST,
MUSTARD, AVOCADO AND CHIPOTLE AIOLI

FISH TOSTADAS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
FISH CURED IN LEMON, TOMATO, RED ONION,
CORIANDER SPROUTS, AVOCADO AND WHITE CABBAGE

TOAST WITH PICKLED MUSHROOM ─ VEGAN & ORGANIC ─
OLIVE OIL, SOFRITO, RICOTTA CHEESE, CURED RED ONION,
HABANERO, AVOCADO AND CRISPY YELLOW SWEET POTATO

SPICY OCTOPUS TOSTADAS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
GRILLED ENCHILADA OCTOPUS, MASHED AVOCADO,
MALT HONEY AND CRISPY LEEK

SHRIMP TOSTADAS ─ SUSTAINABLE FISHING ─
GRILLED ORGANIC FARM SHRIMP, AVOCADO, RED ONION,

CUCUMBER, WORM SALT, LEMON JUICE, OLIVE OIL
AND CORIANDER SPROUTS

── DESSERTS ──

CHEESEBOARD
PECORINO, GORGONZOLA, CAMEMBERT, SPANISH MANCHEGO, RED FRUIT
COMPOTE WITH BEER, ONION COMPOTE, GRAPES, FIGS, DRIED APRICOTS,
TOASTED ALMONDS

CALLEBAUT CHOCOLATE CAKE 70% COCOA
WHIPPED CREAM, MACARENA CHERRIES WITH BEER

JAMAICA ROLL
HIBISCUS FLOWER WRAPPED IN PHILO FRITTER WITH PASSION FRUIT JAM,
RED BERRIES AND PAPANTLA ICE CREAM

CARROT CAKE
CARAMEL SAUCE, TOASTED WALNUT

NEW YORK CHEESECAKE
CRISPY WITH PILLO PASTA, CARAMELIZED WALNUT

── ICECREAM AND SORBETS ──

HOMEMADE

ICE CREAM
VAINILLA, CHOCOLATE, CARAMEL, CHEESE

SORBETS
BEER, LEMON, RED FRUITS, PASSION FRUIT

-ENTRADAS FRÍAS-

Betabeles a las brasas (3 pzas) -Vegano & orgánico-

Ajonjolí tostado, arúgula baby, aceite de oliva, jarabe de malta.

Queso Burrata (150 g)

Mix de pimientas, brotes de betabel, albahaca, aceite de oliva, miel de malta, pistache y nuez tostados, trufa de temporada.

Atún tiradito (180 g) -Pesca Sustentable-

Aguacate, aros de cebolla morada, alioli con achiote, aceite de ajonjolí, ajonjolí tostado, salsa nikkei, brotes de rábano.

Carpaccio de salmón ahumado (180 g) -Pesca Sustentable-

Aceitunas calamata, eneldo, cebollín, chile serrano, aceite de oliva, huevo cocido, alcaparras.

Patas de cangrejo Alaska (250 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con eneldo, limón amarillo, salsa tabasco.

Ostras al natural (12 pzas) -Pesca Sustentable-

Salsa rasurada, limón, sal maldon, Alioli de eneldo, tabasco.

-ENTRADAS CALIENTES-

Grilled baby carrots -vegano & orgánico-

Cremoso con queso vegano, aceite de oliva, miel de cerveza.

Grilled mushrooms -vegano & orgánico-

Queso asado de soya, ajo rostizado, jitomates deshidratados, aceite de oliva y hierbas finas

Pimientos del padrón rostizados

Sal negra con bonito Flakes.

Provoleta ahumada a la brasa

Envuelto en hoja santa, sofrito con tocino, arúgula, jitomate deshidratado.

Cangrejo de concha suave (180 g) -Pesca Sustentable-

Salsa XO, pepinos, aceite de oliva, salsa de ostión, sal de con chapulines.

Patas de cangrejo Alaska a las brasas (450 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla con recado negro, aceite de oliva, limón en cuartos.

Pulpo frito (180 g) Pesca Sustentable

Papas horneadas, alioli con eneldo, sal con chapulines.


-SOPAS-

Jugo de carne

Limón, chile serrano, cebolla, cilantro.

Chupete de mariscos -Pesca Sustentable-

Tostada con ajo rostizado, camarón, almeja blanca, jaiba.


-ENSALADAS-

Ensalada verde con higos -vegano & orgánico-

Manzana verde, almendras tostadas, higos, lechuga larga, cebolla morada, aderezo con miel de abeja, jugo de limón.

Ensalada con camote amarillo -Orgánico-

Quínoa blanca, queso burrata, pimientos frescos rostizados, menta, albahaca fresca, aceite de oliva, nuez tostada, reducción de vino tinto.

Ensalada César con calamar Pesca Sustentable

Anchoas, lechuga sucrine, kale, calamares fritos, crotones, queso pecorino.

-ARROCES-

Farro con hongos -Vegano & Orgánico-

Queso vegano hecho en casa, cerveza, setas rostizadas, tomillo, echalotes, perejil.

Arroz con mariscos -Pesca Sustentable-

Almeja blanca, camarón U12, chistorra, calamar, callo de hacha, zanahoria, chícharo, alioli con ajo, cebolla blanca, limón amarillo, perejil.

-TACOS A LAS BRASAS-

Tacos veganos (150 g) -Vegano & Orgánico-

Aguacate, cebolla cambray a las brasas, queso tofu, nopales asados y salsa de jitomate tatemada.

Tacos de filete prime (150 g) -Sustentable certificada-

Nopal asado, cubos de filete, aguacate, cebollitas asadas, limón, brotes de cilantro y salsa verde.

Tacos de jaiba frita (150 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con recado negro, cebollas curtidas, aguacate, cebolla Xnipec y brotes de cilantro.

Tacos de castacán (150 g) -Producto local-

Alioli con habanero, salsa verde cruda, aguacate, zanahoria y chiles curados y brotes de cilantro.

Tacos de camarón (150 g) -Granja orgánica-

Alioli con chipotle, cacahuate tostado, aguacate, limón en cuartos y cilantro.

Tacos con langosta (150 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con chile de árbol, cebolla Xnipec, aguacate y brotes de cilantro.

-TOSTADAS-

Tostadas con Escabeche de hongos (3 pzas) -Vegano & orgánico-

Aceite de oliva, Sofrito, queso ricotta, cebolla morada curada, habanero, aguacate y crocante de camote amarillo.

Tostadas con pulpo enchilado (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Pulpo enchilado a las brasas, puré de aguacate, miel de malta y poro crujiente.

Tostadas con camarón (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Camarón de granja orgánica a las brasas, aguacate, cebolla morada, pepino, sal de gusano, jugo de limón, aceite de oliva y brotes de cilantro.

Tostadas con cangrejo de Alaska (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Ensalada de cangrejo con zanahoria, cebollín, ralladura de limón, mostaza, aguacate, alioli con chipotle.

Tostadas con pescado (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Pescado curado en limón, jitomate, cebolla morada, brotes de cilantro, aguacate y col blanca.

-PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS-

Pulpo a las brasas (350 g) -Pesca Sustentable-

Adobado con achiote, camote amarillo rostizado, perejil, alioli con habanero y aceite de oliva.

Salmon a la leña (350 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla de recado rojo, alioli con ajo, limón amarillo y puré de berenjena con tocino.

Camarones a la diabla en brasa (350 g) -Pesca Sustentable-

Camarón de granja orgánica, mantequilla, chile guajillo, hojuelas de ajo, pimientos asados, perejil y limón amarillo.

Róbalo Rostizado (350 g) -Pesca Sustentable-

Brocolini, mantequilla de hierbas finas y limón.

Cola de Langosta a las brasas (600 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla clarificada con recado rojo, salsa macha, limón asado y papas rústicas.

-CEVICHES Y TIRADITOS-

Aguachile con camarón (150 g) -Pesca Sustentable-

Cebolla morada, aceite de oliva, jugo de limón, chile serrano verde, hojuelas de rábano, pepino, cilantro, eneldo, sal con ciempiés.

Ceviche de la pesca del día (180 g) -Pesca Sustentable-

Leche de tigre, habanero y corazón de jitomate, ikura, serrano verde y rojo, cancha, choclo, aceite de oliva, chips de camote.

Callo de hacha a las brasas (150 g) -Pesca Sustentable-

Jugo de limón, jengibre, cilantro, pimienta negra, miel de agave, cancha, cebolla morada, cebolla cambray.

Tiradito de pescado (150 g) -Pesca Sustentable-

Suprema de naranja, eneldo, caviar de aceite de oliva, ralladura de limón amarillo, hinojo rallado, sal maldon, pimientas tostadas.

-CORTES A LAS BRASAS-

Lomo de Res Onix (350 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla con hierbas, sal ahumada, papa Anna.

New York Onix (450 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla con hierbas, sal ahumada, papa Anna.

Rib Eye onix (400 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla de hierbas, sal ahumada, papa anna.

Medio pollo a las brasas (600 g) -Sustentable certificada-

Adobado tikin xic al carbón, naranja agria y cebollas xnipec, papas a la francesa.

Hamburguesa de la casa (300 g) -Sustentable certificada-

Molida de res 80/20 queso cheddar, Mantequilla de cacahuate, tocino dorado, aros de cebolla crocantes, aderezo de fresa con jalapeño, pan brioche, papas a la francesa.

Hamburguesa Tulum (300 g) -Sustentable certificada-

Molida de res 80/20, queso cheddar, queso azul, jitomates, cebolla caramelizada con cerveza, lechuga, papas a la francesa.

-GUARNICIONES-

Cebollas rostizadas (1 pzas) Alioli con ranch.

Mac and cheese Salsa de queso cheddar, cebollín.

Mac and cheese con king crab Salsa de queso cheddar, cebollín.

Puré de papa Mantequilla, sal y nuez moscada.

Camote rostizado con trufa Aceite de trufa y trufa negra rallada.

Vegetales baby a las brasas acelga china, calabaza baby, setas, espárragos, cebollitas, camote, alioli con ajo.

Papas fritas cátsup, sal maldon.

Papas a la francesa con queso pecorino y trufa cátsup, sal maldon.

-ENTRADAS FRÍAS-

Betabeles a las brasas (3 pzas) -Vegano & orgánico-

Ajonjolí tostado, arúgula baby, aceite de oliva, jarabe de malta.

Queso Burrata (150 g)

Mix de pimientas, brotes de betabel, albahaca, aceite de oliva, miel de malta, pistache y nuez tostados, trufa de temporada.

Atún tiradito (180 g) -Pesca Sustentable-

Aguacate, aros de cebolla morada, alioli con achiote, aceite de ajonjolí, ajonjolí tostado, salsa nikkei, brotes de rábano.

Carpaccio de salmón ahumado (180 g) -Pesca Sustentable-

Aceitunas calamata, eneldo, cebollín, chile serrano, aceite de oliva, huevo cocido, alcaparras.

Patas de cangrejo Alaska (250 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con eneldo, limón amarillo, salsa tabasco.

Ostras al natural (12 pzas) -Pesca Sustentable-

Salsa rasurada, limón, sal maldon, Alioli de eneldo, tabasco.

-ENTRADAS CALIENTES-

Grilled baby carrots -vegano & orgánico-

Cremoso con queso vegano, aceite de oliva, miel de cerveza.

Grilled mushrooms -vegano & orgánico-

Queso asado de soya, ajo rostizado, jitomates deshidratados, aceite de oliva y hierbas finas

Pimientos del padrón rostizados

Sal negra con bonito Flakes.

Provoleta ahumada a la brasa

Envuelto en hoja santa, sofrito con tocino, arúgula, jitomate deshidratado.

Cangrejo de concha suave (180 g) -Pesca Sustentable-

Salsa XO, pepinos, aceite de oliva, salsa de ostión, sal de con chapulines.

Patas de cangrejo Alaska a las brasas (450 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla con recado negro, aceite de oliva, limón en cuartos.

Pulpo frito (180 g) Pesca Sustentable

Papas horneadas, alioli con eneldo, sal con chapulines.

-ENSALADAS-

Ensalada verde con higos -vegano & orgánico-

Manzana verde, almendras tostadas, higos, lechuga larga, cebolla morada, aderezo con miel de abeja, jugo de limón.

Ensalada con camote amarillo -Orgánico-

Quínoa blanca, queso burrata, pimientos frescos rostizados, menta, albahaca fresca, aceite de oliva, nuez tostada, reducción de vino tinto.

Ensalada César con calamar Pesca Sustentable

Anchoas, lechuga sucrine, kale, calamares fritos, crotones, queso pecorino.

-SOPAS-

Jugo de carne

Limón, chile serrano, cebolla, cilantro.

Chupete de mariscos -Pesca Sustentable-

Tostada con ajo rostizado, camarón, almeja blanca, jaiba.

-ARROCES-

Farro con hongos -Vegano & Orgánico-

Queso vegano hecho en casa, cerveza, setas rostizadas, tomillo, echalotes, perejil.

Arroz con mariscos -Pesca Sustentable-

Almeja blanca, camarón U12, chistorra, calamar, callo de hacha, zanahoria, chícharo, alioli con ajo, cebolla blanca, limón amarillo, perejil.

-TACOS A LAS BRASAS-

Tacos veganos (150 g) -Vegano & Orgánico-

Aguacate, cebolla cambray a las brasas, queso tofu, nopales asados y salsa de jitomate tatemada.

Tacos de filete prime (150 g) -Sustentable certificada-

Nopal asado, cubos de filete, aguacate, cebollitas asadas, limón, brotes de cilantro y salsa verde.

Tacos de jaiba frita (150 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con recado negro, cebollas curtidas, aguacate, cebolla Xnipec y brotes de cilantro.

Tacos de castacán (150 g) -Producto local-

Alioli con habanero, salsa verde cruda, aguacate, zanahoria y chiles curados y brotes de cilantro.

Tacos de camarón (150 g) -Granja orgánica-

Alioli con chipotle, cacahuate tostado, aguacate, limón en cuartos y cilantro.

Tacos con langosta (150 g) -Pesca Sustentable-

Alioli con chile de árbol, cebolla Xnipec, aguacate y brotes de cilantro.

-TOSTADAS-

Tostadas con Escabeche de hongos (3 pzas) -Vegano & orgánico-

Aceite de oliva, Sofrito, queso ricotta, cebolla morada curada, habanero, aguacate y crocante de camote amarillo.

Tostadas con pulpo enchilado (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Pulpo enchilado a las brasas, puré de aguacate, miel de malta y poro crujiente.

Tostadas con camarón (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Camarón de granja orgánica a las brasas, aguacate, cebolla morada, pepino, sal de gusano, jugo de limón, aceite de oliva y brotes de cilantro.

Tostadas con cangrejo de Alaska (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Ensalada de cangrejo con zanahoria, cebollín, ralladura de limón, mostaza, aguacate, alioli con chipotle.

Tostadas con pescado (3 pzas) -Pesca Sustentable-

Pescado curado en limón, jitomate, cebolla morada, brotes de cilantro, aguacate y col blanca.

-PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS-

Pulpo a las brasas (350 g) -Pesca Sustentable-

Adobado con achiote, camote amarillo rostizado, perejil, alioli con habanero y aceite de oliva.

Salmon a la leña (350 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla de recado rojo, alioli con ajo, limón amarillo y puré de berenjena con tocino.

Camarones a la diabla en brasa (350 g) -Pesca Sustentable-

Camarón de granja orgánica, mantequilla, chile guajillo, hojuelas de ajo, pimientos asados, perejil y limón amarillo.

Róbalo Rostizado (350 g) -Pesca Sustentable-

Brocolini, mantequilla de hierbas finas y limón.

Cola de Langosta a las brasas (600 g) -Pesca Sustentable-

Mantequilla clarificada con recado rojo, salsa macha, limón asado y papas rústicas.

-CEVICHES Y TIRADITOS-

Aguachile con camarón (150 g) -Pesca Sustentable-

Cebolla morada, aceite de oliva, jugo de limón, chile serrano verde, hojuelas de rábano, pepino, cilantro, eneldo, sal con ciempiés.

Ceviche de la pesca del día (180 g) -Pesca Sustentable-

Leche de tigre, habanero y corazón de jitomate, ikura, serrano verde y rojo, cancha, choclo, aceite de oliva, chips de camote.

Callo de hacha a las brasas (150 g) -Pesca Sustentable-

Jugo de limón, jengibre, cilantro, pimienta negra, miel de agave, cancha, cebolla morada, cebolla cambray.

Tiradito de pescado (150 g) -Pesca Sustentable-

Suprema de naranja, eneldo, caviar de aceite de oliva, ralladura de limón amarillo, hinojo rallado, sal maldon, pimientas tostadas.

-CORTES A LAS BRASAS-

Lomo de Res Onix (350 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla con hierbas, sal ahumada, papa Anna.

New York Onix (450 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla con hierbas, sal ahumada, papa Anna.

Rib Eye onix (400 g) -Sustentable certificada-

A las brasas, con mantequilla de hierbas, sal ahumada, papa anna.

Medio pollo a las brasas (600 g) -Sustentable certificada-

Adobado tikin xic al carbón, naranja agria y cebollas xnipec, papas a la francesa.

Hamburguesa de la casa (300 g) -Sustentable certificada-

Molida de res 80/20 queso cheddar, Mantequilla de cacahuate, tocino dorado, aros de cebolla crocantes, aderezo de fresa con jalapeño, pan brioche, papas a la francesa.

Hamburguesa Tulum (300 g) -Sustentable certificada-

Molida de res 80/20, queso cheddar, queso azul, jitomates, cebolla caramelizada con cerveza, lechuga, papas a la francesa.

-GUARNICIONES-

Cebollas rostizadas (1 pzas) Alioli con ranch.

Mac and cheese Salsa de queso cheddar, cebollín.

Mac and cheese con king crab Salsa de queso cheddar, cebollín.

Puré de papa Mantequilla, sal y nuez moscada.

Camote rostizado con trufa Aceite de trufa y trufa negra rallada.

Vegetales baby a las brasas acelga china, calabaza baby, setas, espárragos, cebollitas, camote, alioli con ajo.

Papas fritas cátsup, sal maldon.

Papas a la francesa con queso pecorino y trufa cátsup, sal maldon.

-MIXOLOGY-

- ZAMÁ -

Tulum in ancient times was called Zamá, which means sunrise. Zamá is an elixir that transports you to a mystical experience. Where species from around the world connect to transcend dimensions and explore the mysteries, flavors and aromas of the Caribbean. A tribute to the majestic spectacle of the aurora that Itzamná gives us: god of the sun.

- SAKÁ -

Sacred Mayan drink that was used as an offering to the Gods in milpa seasons. Modified to transport you to the dimension of Xibalbá through a mix of sweet and sour flavors, a touch of pox and our artisanal lager beer made with seawater from Tulum.

- TULUMINATI -

Tuluminati is an experience to the unknown, a trip to Katún; time of no time. A fusion of hallucinogenic mushrooms and CBD that transcends you to another dimension and ignites your consciousness through a deep connection with all your senses. Experiencing being part of the whole in a fusion between your heart and the earth.

- MEZCAL MULE -

Upgraded version of the Moscow Mule, an intervention of Mexican flavors is a nice twist on a classic cocktail favorite. Mexa Mule For those looking for a refuge from the heat, this dangerously exquisite drink invites you to drink it more than once.

- POX -

Pox; una poción mística que te acerca a tu ser supremo. Utilizada por nuestros ancestros mayas en sus ceremonias de oración a la sanación. Hoy un puente entre la armonía triódica; el cielo, la tierra y el inframundo. Experimentando una fusión entre sabores picantes y exóticos.
-MIXOLOGY-

- ZAMÁ -

Tulum in ancient times was called Zamá, which means sunrise. Zamá is an elixir that transports you to a mystical experience. Where species from around the world connect to transcend dimensions and explore the mysteries, flavors and aromas of the Caribbean. A tribute to the majestic spectacle of the aurora that Itzamná gives us: god of the sun.
MEZCAL, PASSION FRUIT, CARDAMOM, JAMAICA AND CITRUS LIQUOR

- SAKÁ -

Sacred Mayan drink that was used as an offering to the Gods in milpa seasons. Modified to transport you to the dimension of Xibalbá through a mix of sweet and sour flavors, a touch of pox and our artisanal lager beer made with seawater from Tulum.
POX, JAMAICA SYRUP, PINEAPPLE JUICE, RED REYES ANCHO AND TULUM BEER

- TULUMINATI -

Tuluminati is an experience to the unknown, a trip to Katún; time of no time. A fusion of hallucinogenic mushrooms and CBD that transcends you to another dimension and ignites your consciousness through a deep connection with all your senses. Experiencing being part of the whole in a fusion between your heart and the earth.
MUSHROOM CHARANDA, MINT SYRUP, CUCUMBER JUICE, LEMON JUICE, PITAHAYA EXTRACT, CHICKPEAS WATER, WILD FLOWER EXTRACT AND CBD

- MEZCAL MULE -

Upgraded version of the Moscow Mule, an intervention of Mexican flavors is a nice twist on a classic cocktail favorite. Mexa Mule For those looking for a refuge from the heat, this dangerously exquisite drink invites you to drink it more than once.
MEZCAL, CUCUMBER JUICE, MINT SYRUP, LEMON JUICE, GINGER EXTRACT AND ZACATE LEMON AND GINGER BEER

- POX -

Pox; a mystical potion that brings you closer to your highest self. Used by our Mayan ancestors in their healing prayer ceremonies. Today a bridge between triodical harmony; heaven, earth and the underworld. Experiencing a fusion between spicy and exotic flavors.
POX, RED FRUIT SYRUP, RED REYES ANCHO AND LEMON, CHILE SALT PIQUÍN SALT AND SUGAR
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