── ENTRADAS FRÍAS ──
QUESO BURRATA
MIX DE PIMIENTAS, BROTES DE BETABEL, ALBAHACA, ACEITE DE OLIVA, MIEL DE
MALTA, PISTACHE Y NUEZ TOSTADOS, TRUFA DE TEMPORADA
ATÚN TIRADITO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SALSA AGUACATE, AROS DE CEBOLLA MORADA, AIOLI CON ACHIOTE, ACEITE DE
AJONJOLÍ, AJONJOLÍ TOSTADO, SALSA NIKKEI, BROTES DE RÁBANO
CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ACEITUNAS KALAMATA, ENELDO, CEBOLLÍN, CHILE SERRANO,
ACEITE DE OLIVA, HUEVO COCIDO, ALCAPARRAS
OSTRAS AL NATURAL ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SALSA RASURADA, LIMÓN, SAL MALDON, AIOLI DE ENELDO, TABASCO
TENAZAS DE CANGREJO MORO (250GR) ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ALIOLI CON ENELDO, LIMÓN AMARILLO Y SALSA TABASCO
─ ENTRADAS CALIENTES ─
JOCOQUE VEGANO, AJONJOLÍ TOSTADO, ARÚGULA BABY,
ACEITE DE OLIVA, JARABE DE MALTA
ZANAHORIAS BABY A LAS BRASAS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
CREMOSO VEGANO, ACEITE DE OLIVA, MIEL DE CERVEZA
SETAS A LAS BRASAS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
QUESO DE SOYA ASADO, AJO ROSTIZADO, JITOMATES DESHIDRATADOS,
ACEITE DE OLIVA Y HIERBAS FINAS
CHILES DULCES LOCALES
SAL NEGRA CON BONITO FLAKES
PROVOLETA AHUMADA A LA BRASA
ENVUELTO EN HOJA SANTA, SOFRITO CON TOCINO,
ARÚGULA, JITOMATE DESHIDRATADO
CANGREJO DE CONCHA SUAVE ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ACEITE DE OLIVA, CEBOLLA CURTIDA, SALSA XO, SAL DE
CHAPULINES Y PURÉ DE CAMOTE
PULPO FRITO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
PAPAS HORNEADAS, AIOLI CON ENELDO, SAL DE CHAPULINES
TENAZAS DE CANGREJO MORO A LA PARRILLA (450GR) ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA CON RECADO NEGRO, ACEITE DE OLIVA, LIMÓN EN CUARTOS
── SOPAS ──
JUGO DE CARNE
LIMÓN, CHILE SERRANO, CEBOLLA, CILANTRO
CHUPETE DE MARISCOS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
TOSTADA CON AJO ROSTIZADO, CAMARÓN, ALMEJA BLANCA, JAIBA
── ENSALADAS ──
ENSALADA VERDE CON HIGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
MANZANA VERDE, ALMENDRAS TOSTADAS, HIGOS, LECHUGA LARGA, CEBOLLA
MORADA, ADEREZO CON MIEL DE ABEJA, JUGO DE LIMÓN
ENSALADA CON CAMOTE AMARILLO ─ ORGÁNICO ─
QUÍNOA BLANCA, QUESO BURRATA, PIMIENTOS FRESNOS ROSTIZADOS,
MENTA, ALBAHACA FRESCA, ACEITE DE OLIVA, NUEZ TOSTADA, REDUCCIÓN
DE VINO TINTO
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ANCHOAS, LECHUGA SUCRINE, KALE, CALAMARES FRITOS, CROTONES,
QUESO PECORINO
── ARROCES ──
FARRO CON HONGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
QUESO VEGANO HECHO EN CASA, CERVEZA, SETAS ROSTIZADAS, TOMILLO,
ECHALLOTS, PEREJIL
ARROZ CON MARISCOS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ALMEJA BLANCA, CAMARÓN U12, CHISTORRA, CALAMAR, CALLO DE HACHA,
ZANAHORIA, CHÍCHARO, AIOLI CON AJO, CEBOLLA BLANCA,
LIMÓN AMARILLO, PEREJIL
─ PESCADOS Y MARISCOS ─
A LAS BRASAS
PULPO A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ADOBADO CON ACHIOTE, CAMOTE AMARILLO ROSTIZADO, PEREJIL,
AIOLI CON HABANERO Y ACEITE DE OLIVA
SALMON A LA LEÑA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA DE RECADO ROJO, AIOLI CON AJO, LIMÓN AMARILLO
Y PURÉ DE BERENJENA CON TOCINO
CAMARONES A LA DIABLA EN BRASA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA, MANTEQUILLA, CHILE GUAJILLO, HOJUELAS
DE AJO, PIMIENTOS ASADOS, PEREJIL Y LIMÓN AMARILLO
RÓBALO ROSTIZADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
ROMANESCO, MANTEQUILLA DE HIERBAS FINAS Y LIMÓN
COLA DE LANGOSTA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA CLARIFICADA CON RECADO ROJO, SALSA MACHA,
LIMÓN ASADO Y PAPAS RÚSTICAS
CALLO DE HACHA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
JUGO DE LIMÓN, QUINOA, CILANTRO, PIMIENTA NEGRA, MIEL
DE AGAVE, CANCHA, CEBOLLA MORADA, CEBOLLA CAMBRAY
PESCADO DEL DÍA A LAS BRASAS ─ PESCA SUSTENTABLE ─
MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS, PURÉ DE NABO Y COLIFLOR,
FLAMEADO CON NIXTA
─ CEVICHES Y TIRADITOS ─
AGUACHILE CON CAMARÓN ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CEBOLLA MORADA, ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMÓN, CHILE SERRANO VERDE,
HOJUELAS DE RÁBANO, PEPINO, CILANTRO, ENELDO, SAL CON CIEMPIÉS
CEVICHE DE LA PESCA DEL DÍA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
LECHE DE TIGRE, HABANERO Y CORAZÓN DE JITOMATE, IKURA
SERRANO VERDE Y ROJO, CANCHA, CHOCLO, ACEITE DE OLIVA, CHIPS
DE CAMOTE
TIRADITO DE PESCADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
SUPREMA DE NARANJA, ENELDO, CAVIAR DE ACEITE DE OLIVA,
RALLADURA DE LIMÓN AMARILLO, HINOJO RALLADO, SAL MALDON,
PIMIENTAS TOSTADAS
─ CORTES A LAS BRASAS ─
CANNÁBICO MAR Y TIERRA
MAR Y TIERRA ACOMPAÑADO DEL PURÉ DE GUISANTES VERDES,
ACEITE DE CANNABIS Y CBD
RIB EYE ONIX (600 GR) ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
A LAS BRASAS, CON MANTEQUILLA DE HIERBAS, SAL AHUMADA,
PAPA ANNA
LOMO DE RES ONIX ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
A LAS BRASAS, CON MANTEQUILLA CON HIERBAS, SAL AHUMADA,
PAPA ANNA
NEW YORK ONIX (450 GR) ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
A LAS BRASAS, CON MANTEQUILLA CON HIERBAS, SAL AHUMADA,
PAPA ANNA
SHORT RIB A LA CERVEZA
COCCIÓN A FUEGO LENTO DURANTE 8 HRS CON SALSA DE CERVEZA,
PAPA PANADERA, CHILE FRESNO Y ACEITE DE TRUFA
PATO LAQUEADO CON MIEL DE MALTA
AL HORNO CON SALSA DE NARANJA, RABO DE CEBOLLA DE CAMBRAY
Y COL MORADA
HAMBURGUESA DE LA CASA ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
MOLIDA DE RES 80/20 QUESO CHEDDAR, MANTEQUILLA DE CACAHUATE, TOCINO
DORADO, AROS DE CEBOLLA CROCANTES, ADEREZO DE FRESA CON JALAPEÑO,
PAN BRIOCHE, PAPAS A LA FRANCESA
HAMBURGUESA TULUM ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
MOLIDA DE RES 80/20, QUESO CHEDDAR, QUESO AZUL, JITOMATES
CEBOLLA MORADA, LECHUGA, PAPAS A LA FRANCESA
── GUARNICIONES ──
MAC AND CHEESE
SALSA DE QUESO CHEDDAR, CEBOLLIN
MAC AND CHEESE CON KING CRAB
SALSA DE QUESO CHEDDAR, CEBOLLIN
PURÉ DE PAPA
MANTEQUILLA, SAL Y NUEZ MOSCADA
CAMOTE ROSTIZADO CON TRUFA
ACEITE DE TRUFA Y TRUFA NEGRA RALLADA
VEGETALES BABY A LAS BRASAS
ACELGA CHINA, CALABAZA BABY, SETAS, ESPÁRRAGOS,
CEBOLLITAS, CAMOTE, AIOLI CON AJO
PAPAS A LA FRANCESA
CATSUP, SAL MALDON
PAPAS A LA FRANCESA CON QUESO
PECORINO Y TRUFA CATSUP, SAL MALDON
GUACAMOLE
AGUACATE, TOMATE ,CEBOLLA, QUESO VEGANO Y BROTES DE CILANTRO
─ TACOS A LAS BRASAS ─
TACOS VEGANOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
AGUACATE, CEBOLLA CAMBRAY A LAS BRASAS, QUESO TOFU, NOPALES
ASADOS Y SALSA DE JITOMATE TATEMADA
TACOS DE FILETE PRIME ─ SUSTENTABLE CERTIFICADA ─
NOPAL ASADO, CUBOS DE FILETE, AGUACATE, CEBOLLITAS ASADAS,
LIMÓN, BROTES DE CILANTRO Y SALSA VERDE
TACOS DE JAIBA FRITA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
AIOLI CON RECADO NEGRO, CEBOLLAS CURTIDAS, AGUACATE,
CEBOLLA XNIPEC Y BROTES DE CILANTRO
TACOS DE CASTACÁN ─ PRODUCTO LOCAL ─
AIOLI CON HABANERO, SALSA VERDE CRUDA, AGUACATE, ZANAHORIA,
CHILES CURADOS Y BROTES DE CILANTRO
TACOS DE CAMARÓN ─ GRANJA ORGÁNICA ─
AIOLI CON CHIPOTLE, CACAHUATE TOSTADO, AGUACATE, LIMÓN EN
CUARTOS Y CILANTRO
TACOS CON LANGOSTA ─ PESCA SUSTENTABLE ─
AIOLI CON CHILE DE ÁRBOL, CEBOLLA XNIPEC, AGUACATE
Y BROTES DE CILANTRO
── TOSTADAS ──
TOSTADAS CON ESCABECHE DE HONGOS ─ VEGANO & ORGÁNICO ─
ACEITE DE OLIVA, SOFRITO, QUESO RICOTTA, CEBOLLA MORADA CURADA,
HABANERO, AGUACATE Y CROCANTE DE CAMOTE AMARILLO
TOSTADAS CON PULPO ENCHILADO ─ PESCA SUSTENTABLE- ─
PULPO ENCHILADO A LAS BRASAS, PURÉ DE AGUACATE, MIEL DE MALTA
Y PORO CRUJIENTE
TOSTADAS CON CAMARÓN ─ PESCA SUSTENTABLE ─
CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA A LAS BRASAS, AGUACATE, CEBOLLA
MORADA, PEPINO, SAL DE GUSANO, JUGO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA
Y BROTES DE CILANTRO
TOSTADAS CON PESCADO ─ PESCA SUSTENTABLE ─
PESCADO CURADO EN LIMÓN, JITOMATE, CEBOLLA MORADA,
BROTES DE CILANTRO, AGUACATE Y COL BLANCA
── CARRITO DE POSTRES ──
PASTEL DE CHOCOLATE CALLEBAUT 70% DE CACAO
CREMA MONTADA, CEREZAS MACARENAS CON CERVEZA
PASTEL DE ZANAHORIA
SALSA DE CARAMELO, NUEZ TOSTADA
NEW YORK CHEESECAKE
CROCANTE CON PASTA PILLO, NUEZ CARAMELIZADA
ROLLITO DE JAMAICA
FLOR DE JAMAICA ENVUELTA EN BUÑUELO DE PHILO CON MERMELADA
DE MARACUYÁ, FRUTOS ROJOS Y HELADO DE PAPANTLA
TABLA DE QUESOS
PECORINO, GORGONZOLA, CAMEMBERT, MANCHEGO ESPAÑOL, COMPOTA
DE FRUTAS ROJAS CON CERVEZA, COMPOTA DE CEBOLLA, UVAS, HIGOS,
OREJÓN, ALMENDRAS TOSTADAS
── HELADOS Y SORBETES ──
HECHOS EN CASA
HELADOS
VAINILLA, CHOCOLATE, DULCE DE LECHE O QUESO
SORBETES
CERVEZA, LIMÓN, FRUTOS ROJOS O MARACUYÁ
