En Tulum Cervecería Artesanal estamos comprometidos con el planeta y sus mares, es por ello que nuestros pescados y mariscos provienen de pesca sustentable certificada, con el ánimo de conservar los recursos marinos para las generaciones futuras.
Al visitarnos y conocer nuestra oferta gastronómica, tendrás la garantía de saber que contamos con todos los sellos y certificaciones que avalan que nuestros platillos de mar están elaborados con pesca sostenible y camarón de granjas orgánicas, producidos desde su origen en un ambiente consciente y gentil con el medio ambiente.
La pesca sostenible es la mejor forma de ser respetuosos con los océanos y en Tulum cervecería Artesanal lo sabemos, razón por la que prestamos especial atención a los productos que llevamos a tu mesa, sin olvidarnos de agregar el toque emblemático y exquisito de nuestra cocina de autor, exaltando minuciosamente el sabor y presentación de los alimentos.
“VENIMOS DEL MAR Y SOMOS AGUA, HOY VIAJEROS TERRESTRES QUE ABRAZAMOS LA BIODIVERSIDAD, Y CELEBRAMOS NUESTRA ESENCIA ORGÁNICA.”
LA IMPORTANCIA DE LA PESCA SOSTENIBLE
La pesca sostenible es un método más artesanal y a pequeña escala con beneficios sociales, económicos y medioambientales. Por lo tanto evitar la sobrepesca es importante, dejando suficientes peces en el mar para que su población se pueda reproducir de forma adecuada, renovándose asimisma de manera continua, manteniendo el ecosistema saludable y productivo.
En Tulum Cervecería Artesanal queremos un futuro saludable para nuestros mares, por lo tanto el enfoque de la pesca sostenible permite que todos podamos contribuir a ese futuro mientras disfrutamos de los productos del mar, sin privarnos de ellos. Así pues, cuando consumes alguno de nuestros platillos de pesca sustentable, te conviertes en parte de un círculo virtuoso, ayudando a proteger la salud y la productividad de nuestros océanos.
CONOCE NUESTROS PLATILLOS DE PESCA SUSTENTABLE
ENTRADAS FRÍAS
ATÚN TIRADITO: AGUACATE, AROS DE CEBOLLA MORADA, ALIOLI CON ACHIOTE, ACEITE DE AJONJOLÍ, AJONJOLÍ TOSTADO, SALSA NIKKEI, BROTES DE RÁBANO.
CARPACCIO DE SALMÓN AHUMADO: ACEITUNAS KALAMATA, ENELDO, CEBOLLÍN, CHILE SERRANO, ACEITE DE OLIVA, HUEVO COCIDO, ALCAPARRAS
PATAS DE CANGREJO ALASKA: ALIOLI CON ENELDO, LIMÓN AMARILLO, SALSA TABASCO
OSTRAS AL NATURAL: SALSA RASURADA, LIMÓN, SAL MALDON, ALIOLI DE ENELDO, TABASCO
ENTRADAS CALIENTES
CANGREJO DE CONCHA SUAVE: SALSA XO, PEPINOS, ACEITE DE OLIVA, SALSA DE OSTIÓN, SAL DE CON CHAPULINES
PATAS DE CANGREJO ALASKA A LAS BRASAS: MANTEQUILLA CON RECADO NEGRO, ACEITE DE OLIVA, LIMÓN EN CUARTOS
PULPO FRITO: PAPAS HORNEADAS, ALIOLI CON ENELDO, SAL CON CHAPULINES
SOPAS
CHUPETE DE MARISCOS: TOSTADA CON AJO ROSTIZADO, CAMARÓN, ALMEJA BLANCA, JAIBA
ENSALADAS
ENSALADA CÉSAR CON CALAMAR: ANCHOAS, LECHUGA SUCRINE, KALE, CALAMARES FRITOS, CROTONES, QUESO PECORINO
ARROCES
ARROZ CON MARISCOS: ALMEJA BLANCA, CAMARÓN U12, CHISTORRA, CALAMAR, CALLO DE HACHA, ZANAHORIA, CHÍCHARO, ALIOLI CON AJO, CEBOLLA BLANCA, LIMÓN AMARILLO, PEREJIL
TACOS
JAIBA FRITA: ALIOLI CON RECADO NEGRO, CEBOLLAS CURTIDAS, AGUACATE, CEBOLLA XNIPEC Y BROTES DE CILANTRO
CAMARÓN: ALIOLI CON CHIPOTLE, CACAHUATE TOSTADO, AGUACATE, LIMÓN EN CUARTOS Y CILANTRO
LANGOSTA: ALIOLI CON CHILE DE ÁRBOL, CEBOLLA XNIPEC, AGUACATE Y BROTES DE CILANTRO
TOSTADAS
PULPO ENCHILADO: PULPO ENCHILADO A LAS BRASAS, PURÉ DE AGUACATE, MIEL DE MALTA Y PORO CRUJIENTE
CAMARÓN: CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA A LAS BRASAS, AGUACATE, CEBOLLA MORADA, PEPINO, SAL DE GUSANO, JUGO DE LIMÓN, ACEITE DE OLIVA Y BROTES DE CILANTRO
CANGREJO DE ALASKA: ENSALADA DE CANGREJO CON ZANAHORIA, CEBOLLÍN, RALLADURA DE LIMÓN, MOSTAZA, AGUACATE, ALIOLI CON CHIPOTLE
PESCADO: PESCADO CURADO EN LIMÓN, JITOMATE, CEBOLLA MORADA, BROTES DE CILANTRO, AGUACATE Y COL BLANCA
PESCADOS Y MARISCOS A LAS BRASAS
PULPO A LAS BRASAS: ADOBADO CON ACHIOTE, CAMOTE AMARILLO ROSTIZADO, PEREJIL, ALIOLI CON HABANERO Y ACEITE DE OLIVA
SALMÓN A LA LEÑA: MANTEQUILLA DE RECADO ROJO, ALIOLI CON AJO, LIMÓN AMARILLO Y PURÉ DE BERENJENA CON TOCINO
CAMARONES A LA DIABLA EN BRASA: CAMARÓN DE GRANJA ORGÁNICA, MANTEQUILLA, CHILE GUAJILLO, HOJUELAS DE AJO, PIMIENTOS ASADOS, PEREJIL Y LIMÓN AMARILLO
RÓBALO ROSTIZADO: BROCOLINI, MANTEQUILLA DE HIERBAS FINAS Y LIMÓN
COLA DE LANGOSTA A LAS BRASAS: MANTEQUILLA CLARIFICADA CON RECADO ROJO, SALSA MACHA, LIMÓN ASADO Y PAPAS RÚSTICAS
CALLO DE HACHA A LAS BRASAS: JUGO DE LIMÓN, JENGIBRE, CILANTRO, PIMIENTA NEGRA, MIEL DE AGAVE, CANCHA, CEBOLLA MORADA, CEBOLLA CAMBRAY
PESCADO DEL DÍA A LAS BRASAS: MANTEQUILLA A LAS FINAS HIERBAS, PURÉ DE NABO Y COLIFLOR, FLAMEADO CON NIXTA
CEVICHES Y TIRADITOS
AGUACHILE CON CAMARÓN: CEBOLLA MORADA, ACEITE DE OLIVA, JUGO DE LIMÓN, CHILE SERRANO VERDE, HOJUELAS DE RÁBANO, PEPINO, CILANTRO, ENELDO, SAL CON CIEMPIÉS
CEVICHE DE LA PESCA DEL DÍA: LECHE DE TIGRE, HABANERO Y CORAZÓN DE JITOMATE, IKURA, SERRANO VERDE Y ROJO, CANCHA, CHOCLO, ACEITE DE OLIVA, CHIPS DE CAMOTE
TIRADITO DE PESCADO: SUPREMA DE NARANJA, ENELDO, CAVIAR DE ACEITE DE OLIVA, RALLADURA DE LIMÓN AMARILLO, HINOJO RALLADO, SAL MALDON, PIMIENTAS TOSTADAS
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